Τάρτα λεμόνι-ροδάκινο

 

Ζύμη τάρτας : 175 γραμμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

                       100 γραμμ. βούτυρο

                       25 γραμμ. άχνη ζάχαρη

                       1 κρόκο αβγού

                       1-2 κ.σ. κρύο νερό

                       ξύσμα από ένα λεμόνι

Κρέμα  λεμόνι : 2 κούπες γάλα
                          2 κ.σ. κορν φλαουρ
                          3 κ.σ. άχνη ζάχαρη.
                          ξύσμα και χυμό ενός λεμονιού
                          1 κούπα σαντιγί


1 κονσέρβα κομπόστα ροδάκινο

επικάλυψη: χυμός ροδάκινου με μαρμελάδα και κορν φλάουρ